볼더에 있는 스텔라의 쿠치나는 실제로 삼중 위협인가요?

Stella's Cucina는 이탈리안 레스토랑이자 주류 밀매점이자 심야 모임 장소라고 주장합니다. 요금은 다음과 같습니다.

지역 뉴스레터는 콜로라도 생활에 대한 무료 일일 가이드입니다. 지역민을 위한, 지역민에 의한. 지금 가입하세요!

1123 월넛 스트리트, 볼더무승부:저녁 식사와 주말 브런치가 가능한 세련된 공간에서 세련된 이탈리안 요리를 맛보세요단점:숨겨진 출입구가 불필요해 보이고 예약 확보가 어려울 수 있음소음 수준:보통, 시기에 따라 다르지만놓치지 마세요:브루스케타 미스트, 통 농어, 파스타

너무 많은 일을 성취하려고 노력하는 레스토랑은 때때로 모든 면에서 비참하게 실패합니다. 그래서 올해 1월 주류 밀매점, 고급 이탈리안 레스토랑, 음악이 흐르는 심야 바를 자랑하는 Stella's Cucina가 볼더 시내에 문을 열었을 때 저는 새로 개장한 식당이 광고한 내용을 전달할 수 있을지 회의적이었습니다.

처음 방문했을 때 몇 번 지나간 후 ​​Walnut Street의 Rosetta Hall에서 동쪽으로 몇 걸음 떨어진 주류 밀매점 스타일의 입구를 발견했습니다. S라고만 새겨진 정체불명의 회색 문에 들어서자 나는 호스트의 인사를 받고 좁은 복도를 따라 나아갔다. 소유자 Stella Spanu에 따르면 이러한 기대 구축 접근 방식은 의도적으로 설계된 것입니다. "정면에 도착하여 처음으로 [식당]을 볼 때의 영향은 [입구]가 길가에 있거나 외부에 간판이 있는 경우에는 효과가 없을 것입니다."라고 그녀는 말합니다.

Spanu가 입구를 그렇게 설정한 이유는 홀을 나와 메인 룸으로 들어가면 분명해집니다. 이는 영화가 흑백에서 컬러로 전환되는 <오즈의 마법사>의 순간과 유사합니다. Spanu는 아르데코 디자인의 영향을 많이 받았다고 말하는 Stella의 인테리어는 대부분의 벽과 천장을 구성하는 드라마틱한 어두운 패널을 배경으로 원형의 대리석 상판 막대로 고정되어 있습니다. Don Draper가 바를 둘러싸고 있는 흰색 연회장 중 한 곳에서 마티니나 버번 사워(두 가지 모두 업데이트되고 즐거운 버전이 가능함)를 마시는 모습을 상상할 수 있습니다. 특히 Stella's에서 라이브 재즈가 연주되는 밤에는 더욱 그런 느낌이 듭니다. 대학가보다는 맨해튼이나 로마 같은 대도시를 찾으세요.

이는 초보 레스토랑 경영자의 비전의 일부이기도 합니다. "대부분의 경우 Stella's Cucina는 뉴욕과 이탈리아에서 영감을 받았습니다. 왜냐하면 저는 뉴욕과 이탈리아 출신이기 때문입니다."라고 Spanu는 말합니다. Spanu는 두 곳 모두에서 자랐지만 대학 진학을 위해 Flatirons 기슭으로 이사했습니다. "나는 내 커뮤니티가 즐길 수 있도록 나와 내 유산의 일부를 볼더에 가져오고 싶었습니다."

분위기는 Spanu가 공유하고 싶은 그녀의 뿌리 중 하나일 뿐입니다. Stella's는 전채 요리, 메인 요리, 사이드 메뉴 및 디저트 메뉴를 디자인한 토스카나 태생의 미슐랭 스타 주방 베테랑인 총주방장 Filippo Piccini가 만든 이탈리아 요리를 특징으로 합니다. 브루스케타 미스트의 스타터 코스(무화과와 올리브 타프나드, 가지 카포나타, 발사믹 "캐비어"(젤리 발사믹 식초의 톡 쏘는 구슬)로 장식된 고르곤졸라 폼)는 풍미와 기술을 혼합하는 피치니의 솜씨를 보여주었습니다. 타프나드는 과일의 단맛과 올리브의 소금물의 균형을 맞추었습니다. 가지 준비물은 시원한 흙맛을 나타냈습니다. 톡 쏘는 고르곤졸라 폼이 발사믹 식초의 신맛과 잘 어우러졌습니다. 나와 함께 식사하는 사람은 함께 제공되는 토스트와 함께 딥을 떠서 먹었고, 음식이 부족해지면 서버가 재빨리 빵을 채워주었습니다.

구운 레몬 조각과 함께 접시에 반으로 나누어져 나온 전체 구운 지중해 농어 앙트레는 촉촉하고 약간 벗겨지는 질감을 가지고 있었습니다. 마늘 정향, 골파 오일, 절인 레몬 껍질을 포함한 향이 생선의 섬세한 맛을 가리지 않았으며, 장식이 없는 표현은 확실히 이탈리아식 느낌을 주었습니다. 구운 핑거링 감자와 호박의 측면은 단순하면서도 만족스러웠습니다.

Stella의 강점 중 하나는 파스타이며, 세이지 버터 글레이즈드 리코타와 시금치 라비올리와 같은 다양한 메뉴가 만족스럽기는 하지만 전통주의 방식에서 크게 벗어나지는 않습니다. 나는 왕새우와 바삭바삭한 아몬드를 얹은 집에서 만든 사프란 페투치니를 곁들인 좀 더 정갈한 음식, 즉 감베리 지알리(gamberi gialli)를 주문하는 것을 추천합니다. 부드러운 리본 모양의 알단테 파스타에 마늘 버터 소스를 얹었지만, 꼬리가 달린 조개류가 이 접시의 단연 스타였습니다. 부드러운 갑각류는 새우보다 랍스터에 더 가까운 풍미 프로필을 가지고 있었습니다.